توجد مستقبلات الذوق في براعم الذوق taste buds المنتشرة بكثرة على اللسان، وفي أماكن أخرى تلامس الطعام، مثل :البلعوم، وسقف الحلق، ولسان المزمار. يحتوي برعم الذوق على خلايا حسّيّة متطاولة، ذات خملات دقيقة، تبرز من فتحة في أعلاه تسمّى ثقبًا ذوقيّا.
تتنبه المستقبلات البروتينية على سطح الخلايا الذوقية عند وصول جزيئات الغذاء الذائبة في اللعاب إليها، فتحدث تغيرات كيميائية تؤدي إلى نشوء جهد فعل ينتقل في الأعصاب إلى الدماغ لتمييز الطعم.
